红烧桂鱼是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口，鱼肉鲜美，深受食客喜爱。如果你是厨房新手，或者想尝试制作一道美味的家常菜，那么这篇红烧桂鱼经典做法就是你的最佳选择。
很多人在做红烧桂鱼的时候，总是遇到一些困难，比如鱼的处理不好，火候掌握不好，味道不够诱人。其实只要掌握正确的方法，红烧桂鱼就可以做得非常美味。今天我就来分享一下我的经验，帮助大家轻松做出一道让家人满意的红烧桂鱼。
首先，选鱼是关键。我建议选择一条新鲜的桂鱼，鱼肚要饱满，鱼眼大，鱼身肥厚。挑选的时候最好在市场买，这样新鲜度更有保障。鱼头要保留，这样炖煮的时候味道更浓郁。鱼身要切得均匀，这样入味更均匀。
接着是处理鱼。鱼身用厨房纸擦干水分，然后用刀背拍打鱼身，使其变得均匀。鱼腹切开，去掉鱼腹内的鱼肠和鱼脑，这样味道更鲜美。鱼身两面各用盐轻轻涂抹，然后用厨房纸吸干水分，这样鱼肉更紧实。
接下来是炖煮。锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入鱼身翻炒，让鱼肉表面变成金黄色。加入适量的酱油、糖、料酒，调入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间大约需要30分钟左右，这样鱼肉才能充分入味。
最后，撒上一些葱花，翻炒几下，出锅装盘。这时候鱼肉已经非常鲜嫩，汤汁浓郁，味道也很棒。吃起来特别香，让人回味无穷。
我也曾经尝试过红烧桂鱼，但总是觉得味道不够好。后来我按照上述步骤来操作，果然得到了满意的结果。现在我经常做这道菜，家人也总是夸好吃。红烧桂鱼不仅是一道菜，更是一种家庭的美味，值得尝试。
