赣菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技法和地方风味而闻名。其中，“四星望月”是赣菜中最具代表性的菜品之一，以其鲜美可口、技艺精湛而深受食客喜爱。本文将从菜品的制作工艺、食材选择、口味特点及文化意义等方面，全面介绍“四星望月”这一经典名菜。
赣菜讲究“火候”与“调味”，四星望月作为赣菜的代表，融合了炒、炸、炖等多种烹饪方式，体现了赣地食材的多样性和烹饪技艺的精妙。其主料为猪肩肉，辅以鲜虾、冬笋、香菇等，通过高温快炒，使肉质鲜嫩，虾肉多汁，菇类清香，整体口感层次丰富。
在食材选择上，四星望月注重新鲜与营养。猪肩肉选用肥瘦相间的部位，经过精细处理后，肉质紧实，入口即化。鲜虾选用当季捕捞，保留了最佳口感与营养成分。冬笋与香菇则以山野之味，增添菜品的鲜爽与清香，使整道菜在味蕾上形成多维体验。
从口味来看，四星望月以“鲜”为本，以“香”为魂。高温快炒使食材充分入味，肉质酥烂，虾肉弹牙，菇类鲜嫩，整体味道清鲜爽口，回味悠长。这种口感的平衡，正是赣菜“讲究火候、注重调味”的体现。
在文化意义上，四星望月不仅是一道美食，更是赣文化的重要象征。赣菜作为江西省的特色菜系，承载着当地人民的生活智慧与饮食文化。四星望月的制作过程，体现了赣地人对食材的尊重与对烹饪技艺的追求，是赣文化中“勤俭朴实、讲究技艺”的生动写照。
四星望月作为赣菜的代表，凭借其独特的制作工艺、精选的食材、丰富的口感层次以及深厚的文化内涵，成为赣菜中不可多得的经典之作。它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化传承与地域特色的体现。
