最近在厨房里折腾了很久，终于把那条腌了好久的咸鱼干煮熟了，看着那金黄色的鱼干，忍不住想把它做成一道简单的下酒菜。今天就来分享一下我怎样把咸鱼干做得好吃又简单，尤其是清蒸鱼干的做法，不复杂但味道却很出圈。
很多人觉得咸鱼干不好吃，但其实只要处理得当，味道完全能翻倍。我一开始是想着做鱼干的话，肯定得先腌得够入味，但其实关键就在于火候和调味。我先用料酒、葱姜、盐和胡椒粉腌了大概两小时，然后用厨房纸吸干水分，再放入蒸锅中蒸15分钟左右。这样出来的鱼干，咸香浓郁，入口便能感受到那种层次感。
很多人可能会问，为什么不用现成的鱼干？其实很简单，自己动手做鱼干，不仅便宜，还能根据自己的口味调整。比如我一开始做的是普通咸鱼干，但后来发现，如果加入一点干辣椒或者花椒，味道就更上一层楼了。我也尝试过几种不同的调味方式，有的甜、有的咸、有的还加点酱油，但最终我更喜欢那种本味，加上一点点调料，味道更自然。
说到清蒸鱼干，其实最关键是水和火。蒸的时候水要足够，但也不能太多，不然鱼干会太软。我一般用的是小火慢蒸，大概蒸15-20分钟就可以了。蒸好后，再淋上一点油，撒上葱花，最后再放点香菜，这样味道就更香了。这个做法简单，适合想在家做点小菜的朋友们。
其实很多人对咸鱼干不太在意，觉得没什么特别的，但其实它是一种很有特色的食物。尤其在一些南方的小餐馆里，咸鱼干常作为配菜出现，味道鲜美，口感好。我之前也经常在街边买咸鱼干，但就是觉得不够好吃，后来自己动手做了，味道完全不一样。
做咸鱼干并不难，只要掌握好几个关键点：腌制时间、火候、调味和蒸制时间，就能做出美味的鱼干。我虽然没有太多经验，但通过不断的尝试，终于做出了自己喜欢的咸鱼干。如果你也想在家做点不一样的，不妨试试看，相信你也会爱上这道简单又美味的清蒸鱼干。
