桂鱼是许多家庭餐桌上的常见食材，但很多人对如何烹饪桂鱼并不清楚。今天就来聊聊，桂鱼应该怎么做好吃，从选材、处理到烹饪步骤，一步步告诉你怎么做才好吃。
首先，桂鱼要选新鲜的。桂鱼肉质细嫩，但如果没有选对，鱼肉会发腥，影响口感。建议选择鱼身较厚、鱼眼明亮、颜色鲜亮的桂鱼，这样才更有鲜味。新鲜的桂鱼在烹饪时，会更容易入味，而且口感更佳。
接着是处理。桂鱼的处理需要注意，鱼身要清洗干净，尤其是鱼眼睛和鱼鳞，这些部位容易藏污纳垢。用清水冲洗后，可以用盐水浸泡一会儿，这样能去除水分，让鱼肉更紧实。然后，鱼身需要切齐，鱼腹也得清理干净，这样在烹饪时才会均匀受热。
烹饪方法上，桂鱼不宜用高温，否则容易影响鱼肉的鲜嫩度。一般采用蒸、煎、煮三种方式。蒸是最佳选择，因为能保留鱼的原汁原味，而且营养保留得更好。蒸鱼时，鱼身要放适量的姜片和葱段，这样能去腥，增加香味。
煎鱼的话，要先用热油将鱼身煎熟，然后加入调料翻炒。但要注意火候，不能用大火，否则鱼肉会变老。可以试试用小火慢慢煎，让鱼肉慢慢熟透，这样口感会更嫩滑。
如果想让桂鱼更入味，可以在烹饪前用一些调料腌制。比如蒜末、辣椒、酱油、料酒等，这些调料能激发鱼肉的香味，让鱼更美味。不过要控制时间，避免鱼肉过老。
最后，桂鱼的搭配也很重要。比如可以和姜、蒜、香油一起炒，或者用番茄酱、青椒、豆腐等搭配，让鱼更美味。大家可以根据自己的口味来选择适合的配菜。
总的来说，桂鱼做好吃的关键在于选材和处理，以及烹饪的方法。只要用心对待每一步，就能做出一道美味的桂鱼。希望今天的分享能帮到大家，下次做菜的时候，不妨试试看。
