桂鱼炒粉是一道经典的家常菜，以鲜嫩的桂鱼和弹牙的米粉为基底，搭配丰富的配料，味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。今天我就来分享一下我独门的桂鱼炒粉做法，让大家在家也能轻松做出地道的美味。
首先，选材是关键。我要选择新鲜的桂鱼，鱼身要完整，鱼腹干净，没有异味。然后是米粉，最好选用老米粉，口感更佳。接下来是配料，我一般会用胡萝卜、洋葱、蒜末、香葱、辣椒等，这些食材不仅能增加风味，还能让整道菜更有层次。
做这道菜，我特别注重火候的控制。先将桂鱼洗净，用盐、料酒腌制一下，这样鱼肉更加鲜嫩。然后，米粉要提前泡发，煮熟后过冷水，确保口感弹牙。接下来，炒锅热油，放入蒜末和葱花爆香，加入胡萝卜和洋葱炒软，再加入桂鱼翻炒，让鱼肉充分吸收香味。
这时候，我一般会加入一些调料，比如生抽、老抽、蚝油，这些调料能让整道菜的味道更加浓郁。最后，加入煮好的米粉，翻炒均匀，撒点葱花，这样整道菜就完成了。
和我一起做的朋友都说，这道菜不仅好吃，而且简单易做。我觉得关键在于火候的掌握和食材的搭配。桂鱼本身味道不错，配上米粉和各种配料，味道层次分明，让人回味无穷。如果你也想在家做出美味的桂鱼炒粉，不妨试试看吧。
