作为一个土生土长的江西老表，每次外地朋友问我家乡有啥好吃的，我的口水就开始疯狂分泌。江西菜就像个害羞的宝藏女孩，不张扬却让人回味无穷，今天必须好好安利几道让我魂牵梦萦的家乡味！
瓦罐汤：清晨的第一口温柔
天还没亮透，巷子里的瓦罐汤铺子就飘出勾魂的香气。陶罐在炭火上咕嘟咕嘟唱着歌，揭开盖子的瞬间，混合着肉香的中药味像小爪子似的挠着鼻子。我最爱板栗排骨汤，炖得酥烂的排骨轻轻一抿就脱骨，板栗吸饱了汤汁变得绵软香甜，喝完浑身暖烘烘的，连早起上班的怨气都被治愈了。
藜蒿炒腊肉：春天在舌尖跳舞
鄱阳湖的藜蒿绝对是江西人春天的仪式感！翠绿的藜蒿带着湖水的清冽，和琥珀色的农家腊肉在铁锅里翻个跟头，那股特殊的蒿香混着烟熏香直往脑门里钻。咬下去脆生生的藜蒿还会"咯吱"作响，腊肉咸香里渗出油脂，配着米饭我能连干三碗。有次闺蜜尝了一口，眼睛瞪得溜圆："这哪是蔬菜？分明是偷了春天的精灵嘛！"
拌粉：嗦进整个江湖的烟火气
要说最让我念念不忘的，还是街边摊那碗拌粉。雪白的米粉像丝绸般滑进嘴里，萝卜干脆生生地炸开咸鲜，花生碎在齿间蹦跳，再淋上一勺店家秘制的辣椒油——哎哟喂，那辣劲儿先是温柔地舔着舌头，转眼就变成小火龙在口腔里喷火！记得第一次带北方同事吃，他边擤鼻涕边竖大拇指："这辣度，够劲儿！"
写着写着突然饿得心慌，这些刻在DNA里的味道啊，光是回忆就能让味蕾苏醒。江西美食就像老表们的性格，不玩花架子，用实在的滋味把你胃和心都拴得死死的。下次来玩记得空腹，我带你从早吃到晚，保证让你捧着肚子说"绝杀"！
常见问答
瓦罐汤的香气是如何产生的？
瓦罐汤的香气来自于陶罐在炭火上咕嘟咕嘟地炖煮，混合着肉香和中药味。
藜蒿炒腊肉的味道如何？
藜蒿炒腊肉的味道非常特别，有特殊的蒿香和烟熏香，咬下去时脆生生的藜蒿会"咯吱"作响，腊肉咸香里渗出油脂，与米饭搭配非常美味。
拌粉的口感是怎样的？
拌粉的口感非常独特，雪白的米粉滑进嘴里，萝卜干脆生炸开咸鲜，花生碎在齿间蹦跳，加上一勺辣椒油后，辣味先是温柔地舔着舌头，然后变成小火龙在口腔里喷火。
江西菜有什么特点？
江西菜的特点是不张扬却让人回味无穷，就像害羞的宝藏女孩一样，有着独特的魅力和深厚的文化底蕴。
为什么说江西美食像老表们的性格？
因为江西美食简单实在，没有过多的装饰和花哨的手法，直接用食材的原味展现其美味，就像老表们的性格一样朴实无华、真诚可靠。