赣州必吃的美食有哪些？让本地吃货带你解锁味蕾密码

说到赣州，可能很多人会想到红色文化或客家围屋，但作为一个土生土长的赣州吃货，我必须告诉你——这里的美食才是真正的”隐藏BOSS”！咸鲜香辣的滋味在舌尖跳舞，每一口都能尝到千年客家文化的烟火气。今天就带你们云探店，保证看完恨不得马上打飞的来干饭！

三杯鸡：赣菜界的”顶流爱豆”

别看三杯鸡名字朴素，它可是用一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油慢炖出来的”神仙鸡”！揭开砂锅盖的瞬间，琥珀色的酱汁咕嘟咕嘟冒着泡泡，甜中带辣的香气像小勾子似的往鼻子里钻。鸡肉炖得极入味，咬下去会爆出混合着九层塔清香的肉汁，连骨头都嗦得津津有味。记得第一次带外地朋友吃，他连拌了三碗米饭，最后摸着圆滚滚的肚子说：”这鸡怕不是偷偷修炼过？”

赣南小炒鱼：锅气十足的”鲜味炸弹”

章江里的草鱼遇上本地青红椒，在猛火爆炒中完成了一场舌尖上的交响乐。鱼肉外皮煎得金黄酥脆，内里却像豆腐般滑嫩，沾着镬气十足的辣汤汁送进嘴里，鲜辣味”唰”地在口腔炸开，呛得人直流眼泪又停不下筷子。最绝的是垫底的米粉丝，吸饱了鱼鲜和辣味，嗦起来比主角还过瘾。每次吃这道菜，我都觉得赣州厨师一定偷偷掌握了”鲜味放大镜”的魔法。

烫皮丝：早餐界的”温柔刺客”

清晨街边冒着白气的烫皮丝摊子，是赣州人最柔软的乡愁。米浆蒸成的烫皮像少女的肌肤般吹弹可破，老师傅的刀工让它变成银丝飘进骨汤里。吸溜一筷子，滑溜溜的米丝带着猪油香滑入喉咙，再咬一口酥脆的炸花生，整个人从胃里暖到心尖。有次加班到凌晨，发现常去的摊子还亮着灯，阿婆笑着说：”晓得你们这些崽俚会饿嘛”——那一刻突然懂了，这碗朴实的热气里，炖着整座城市的温柔。

其实赣州的美食就像客家人的性格，乍看粗犷实在，细品全是巧思。那些藏在巷子里的老味道，总能用最朴素的食材变出让人念念不忘的魔法。要是你来赣州，我一定拉着你从早吃到晚，毕竟…减肥这种事，明天再说啦！