江西人爱吃辣，这是很多人对江西饮食的刻板印象。但其实，江西的菜式远不止辣，它融合了山野的自然气息与江南的细腻，形成了独特的风味。比如，江西人常吃的“清汤炖肉”就很受欢迎，它讲究鲜、嫩、香，用的是当地特有的山泉水，配上瘦肉和豆腐，口感清爽，是不少江西人餐桌上的常客。
说到江西人爱吃什么菜，不能不提“粉蒸肉”。这道菜是江西传统名菜之一，用的是猪肉，先切块再用粉浆腌制，蒸熟后浇上酱油和辣椒，味道鲜香，入口即化。很多江西人喜欢在饭后吃一碗粉蒸肉，配上一碗米饭，既解腻又满足。这道菜的流行，也反映了江西人对简单、健康饮食的追求。
江西人喜欢吃面，尤其是“米粉”。江西的米粉种类繁多，有老坛酸菜粉、青笋粉、牛肉粉等，每种都有自己的特色。比如，老坛酸菜粉是江西人最喜爱的，它用的是发酵的酸菜，搭配米粉、猪油和辣椒，味道浓烈，但不腻，是许多江西人早餐或午餐的选择。
在江西，还有不少地方特色的菜式，比如“腌笃鲜”。这道菜用的是嫩豆腐、瘦肉和鸡蛋，配上鲜笋和香菇，用高汤炖煮而成。味道鲜美，营养丰富，是江西人日常饮食中不可或缺的一部分。很多江西人会把这道菜作为主食，配上米饭，一顿饭就解决了。
江西人爱吃辣，但并不是所有的菜都离不开辣椒。比如“梅菜扣肉”，这道菜用的是梅干菜、五花肉和米粉，味道鲜美，不依赖辣椒，却依然让人回味无穷。这说明，江西人吃菜讲究的是口感和风味，而不是单一的辣味。
江西人爱吃什么菜，其实跟他们的生活节奏、地理环境和文化传统密切相关。江西人喜欢吃热乎的、有营养的、能让人感到满足的菜式。他们喜欢简单、实在，也喜欢有层次感的口味。无论是在家吃饭，还是在外聚餐，江西人总能找到自己喜欢的味道。