万载辣椒

万载辣椒的来头可不小

这辣椒可是江西万载县的特产，在当地种植历史老悠久了。万载辣椒主要分尖头和圆头两大类，品种多得数不过来，每种都很有特色。尖椒里头最有名的要数黄辣椒和牛角椒，肉厚实不说，辣劲那叫一个足！其他还有朝天椒、七姐妹这些品种，特别是七姐妹，辣度简直爆表。

这辣椒营养可丰富了

你知道吗？每100克辣椒里头维生素C含量高达198毫克，在蔬菜界绝对是扛把子！还含有大量维生素B、胡萝卜素，钙铁这些矿物质也不少。医生都说，辣椒能暖胃驱寒、止泻杀菌，对心脏血管也有好处。最神奇的是，它还能刺激味蕾，促进消化液分泌，让你胃口大开！

不同品种特点大不同

黄辣椒果皮金黄透亮，晒干后像打了蜡似的，辣度相当给力。灯笼椒就温和多了，带点甜味，鲜吃特别爽口。不过它水分多，晒干后不好保存，得尽快吃掉。

辣椒在中国的那些事儿

辣椒是明朝那会儿才传到中国的。最早在乾隆年间，贵州、湖南那边开始吃辣椒，到道光年间才流行开来。有意思的是，辣椒最先是从江浙、两广传进来的，结果这些地方的人没怎么吃，反倒是在四川、湖南这些地方火起来了。到了清朝嘉庆年后，西南地区简直是无辣不欢，每顿饭都得来点辣椒才够味。

教你做超下饭的辣椒酱

【准备材料】

大蒜头、朝天椒（其他辣椒也行）、花椒、盐、白糖

【详细步骤】

1、辣椒洗干净蒸5分钟，晾凉后剁碎。大蒜也剁成末，辣椒和蒜按2:1的比例配

2、锅里倒油，放花椒小火炸香（千万别炸糊了），花椒和辣椒按1:10的比例

3、下辣椒碎小火慢炒，等变稠了加盐，喜欢可以加点糖提鲜

4、最后放蒜末炒出香味就大功告成啦！

小贴士：做辣椒酱最好戴手套，不然手会火辣辣的。做完放冰箱能保存一个月，拌面拌饭都绝了！

常见问题：

Q：为什么万载辣椒特别有名？

A：因为当地独特的气候土壤条件，种出来的辣椒品质特别好，辣度适中香味足。

Q：吃辣椒真的会上瘾吗？

A：确实会！辣椒素能刺激内啡肽分泌，让人产生愉悦感，所以会越吃越想吃。