九江大发饼
九江大发饼的基本介绍
发饼，系九江传统特产，是中式糕点中的一种方便，易保存食品。发饼至今历史已有一千多年。发饼为九江中式糕点中唯一发醇的产品，"发饼"作为一种独特风味食品面世即受到市民青睐。成为九江糕点行业的"拳头"产品之一。
产品特点
饼而深黄，有不规则裂纹，入口松软，奶香浓郁，酒香醇绵，甘甜味美，有浓厚的自然发面，及桂花和芝麻香味。
历史民俗
祖国各区域都有吃发饼和用发饼祭月，祭祖的民俗，各地区域做发饼方法不同，有的用化学发法如用发酵粉. 苏打等办法来制作发饼，九江地区及湖北黄岗地区用的是中草药发酵传统做法，中草药做出来的发饼有着独特的面香和草的芳香，是其它发酵法不能比美的口感。
制作方法
主要原料是木桶中采用7种中草药进行发酵的草曲（老曲）面粉，面团人工不断捞化（机器做出来的口感是绝对赶不上的），再加入天然桂花，调制，成型，烘烤等多道工序精制而成。
常见问答
九江大发饼的历史有多长？
发饼的历史已有一千多年。
九江大发饼有什么特别之处？
它是中式糕点中唯一发醇的产品，具有独特的风味和口感。
制作九江大发饼需要哪些材料？
主要原料是木桶中采用7种中草药进行发酵的草曲（老曲）面粉，面团人工不断捞化，再加入天然桂花调制而成。
九江大发饼有哪些传统用途？
在祖国各区域都有吃发饼和用发饼祭月、祭祖的民俗。
九江大发饼的制作方法是怎样的？
制作方法包括使用中草药发酵的传统做法，经过多个工序如捞面、加桂花、成型、烘烤等精制而成。