刘公庙挂面

刘公庙挂面

刘公庙挂面的基本介绍

刘公庙手工挂面产自樟树市刘公庙镇属江西省樟树市特产。刘公庙挂面源于清代，至今已有200多年历史。刘公庙挂面以其用料考究、做工精细、面条盘圆不折、耐煮不糊、闻有清香、吃而爽口，而名闻市内外。刘公庙面师扯出的挂面细长而有韧性，一般长度为1.5米，最长的可达2米，有“细若锦丝、亮如银线”的美誉。素有“面乡”之称的刘公庙，面坊比比皆是，农闲时节，年头岁尾，挂满面条的面架随处可见。

产品特点

刘公庙镇已形成家家户户做挂面的传统，面条筋道，欠煮不糊，口感顺滑，味道鲜美，有人用“细如锦丝绕不折，亮如银线煮不糊”形容。

品尝吃法

刘公庙人吃挂面分蛆面和长面两种吃法。所谓蛆面，即把挂面寸寸切断，烧上一锅热水，把切好的面倒入锅中滚熟，再加上香油、酱油、葱花、姜末、味精等佐料即成。如在较庄重的场合则吃长面。农历大年初一，全家吃一顿长面，愿合家老少长命百岁；家中来客，主人端上一碗热气腾腾的长面，暗含常来常往之意；老人做寿，家中长男端上一碗长面，恭祝老人健康长寿；若是男婚女嫁，从订婚到婚礼，长长的面就像一根红线牵扯着这段姻缘，有摘花面、看家面、礼金面、夜宵面、回礼面、规矩面等。挂面可说是刘公庙人日常生活不可或缺的食品。