婺源子糕

婺源子糕

婺源子糕的基本介绍

婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品，人人爱吃，逢春节或有喜事时必备的食品，也是待客的佳品。

营养价值

含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

产品特点

婺源子糕色泽金黄、营养丰富，味道是咸香的，比粽子略有些油感但不腻也不沾牙，爽滑细致。

历史民俗

婺源子糕是当地比较独特的美食。其原材料主要是糯米、鸡蛋、猪肉等，因子糕成品呈现鸡蛋蛋黄的颜色，而在婺源方言中，鸡蛋称之为“鸡子”，故称子糕。

婺源子糕的制作方法

材料：糯米、鸭蛋、五花肉、食盐、米酒，粽叶、粽绳

做法：

1、 粽叶和粽绳开水煮10分钟，冼干净备用。

2、 糯米加水浸泡4小时。

3、 糯米捞出沥干水份。

4、 五花肉切成小块加点食用盐、米酒腌制半小时。

5、 糯米蒸八成熟放半凉， 加入腌制好的五花肉

6、 再加入鸭蛋拌匀，一斤糯米三个鸭蛋的比例。

7、 开始包子糕喽，准备好的粽叶如包粽子一样放入拌好的食材，一定要压实压紧。

8、 粽绳一定要扎结实了。

9、 包好的子糕上锅蒸1小时即可食用啦。

品尝吃法

食用时将长条切成片，再次蒸热即可；放糖吃也行；还可将子糕切成丁状，水煮熟加汤食用，百吃不厌。