樟树冻粉

樟树冻粉

樟树冻粉的基本介绍

樟树冻粉是江西省樟树市特产小吃，冻粉的粉条是用地瓜粉加水熬制而成，在街头巷尾都有售卖。冻粉由地瓜粉做的粉条，加上姜末、萝卜干末、麻油、酱油、香葱末、辣椒末等调味品制成而成。其形同豆腐，色泽如玉，吃起来口感滑爽，韧而不硬，十分美味。

按照樟树人吃法，冻粉有“凉拌”“热食”两种。凉拌即将冻粉取出切条，加上调味品拌匀；热食即将冻粉切条装入漏勺，放入沸腾的鲜猪骨肉汤或沸水中熨烫片刻，放入碗中，拌入调味品。调味品有姜末、香萝卜干末、麻油、酱油、香葱末、辣椒末、胡椒粉等。口感滑爽，味道鲜美。