萍乡擦菜
萍乡擦菜的基本介绍
萍乡擦菜味道可口，在冬、春两季，用新鲜蔬菜叶经过拌盐和揉擦腌制而成的传统小菜，是和酸菜不同的腌制菜。
产品特点
香味扑鼻，每每闻到这擦菜的香味，就特别有胃口。
制作方法
制作擦菜，当选用冬季或春季新鲜蔬菜，从田里割下后晾2至4个小时，散开放平，至外叶稍黄，削去老根，剔去烂叶，揉擦后放入缸内腌制。
腌制时一层菜一层盐，层层踏实，隔天再踏压一次，上铺竹片，用洁净的大石块压住，一般腌制一个月后即可食用。
刚从菜坛里取出来时，把它用温水泡一下后再洗，会洗得干净些，记得多洗几遍，因为晒制时是放在屋顶上晒的，难免粘上泥沙。
品尝吃法
擦菜可以制作多种菜肴，尤其有“扣肉擦菜”、“擦菜炒鸡蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜芋最汤”、“擦菜肉丝汤”等特色菜。
常见问答
萍乡擦菜是什么类型的腌制食品？
萍乡擦菜是一种传统小菜，不同于酸菜，是用新鲜蔬菜叶经过拌盐和揉擦腌制而成的。
制作萍乡擦菜需要哪些步骤？
制作萍乡擦菜的步骤包括：选用冬季或春季新鲜蔬菜，晾晒2至4小时，削去老根并剔去烂叶，之后进行揉擦并放入缸内腌制，期间需层层踏实并隔天再踏压一次，最后用竹片和大石块压住腌制一个月后即可食用。
萍乡擦菜的香味如何？
萍乡擦菜的香味非常独特，能够刺激食欲。
萍乡擦菜可以用于哪些菜肴？
萍乡擦菜可以制作多种菜肴，如“扣肉擦菜”、“擦菜炒鸡蛋”、“青椒擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜芋最汤”和“擦菜肉丝汤”。
萍乡擦菜的保存方法有哪些？
萍乡擦菜在晒制时会放在屋顶上晒，为了避免粘上泥沙，建议刚取出来时用温水泡一下再清洗，多洗几遍。