萍乡炒粉
萍乡炒粉的基本介绍
萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃，属于赣菜。提起家乡的味道，萍乡炒粉便是位居榜首的心头好。它是街头巷尾的热门特色美食，解馋又顶饥，实为身在异乡的萍乡人心中最具思乡的一道美食。
产品特点
1．色，香，味具全；
2．淀粉，脂肪，蛋白，维生素等营养物质丰富。
历史民俗
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。
制作方法
主料：米粉（湿）3两；绿豆芽1两．
配料：鸡蛋一个；瘦肉丝五钱；小白菜心3片；葱切段少许；炼猪油1两；酱油5钱；鸡精少许；盐少许；味精少许；红干椒切碎少许．
烹饪方法：
1．用开水把米粉泡软约5分钟，去水凉干；
2．锅洗净开火烧热，加炼猪油（火大油多，快速翻炒）
3．待油烧开后，把鸡蛋敲开至锅中煎圆饼（荷包蛋），熟后铲起（油留在锅中）；（瘦肉鸡蛋是标配，简配是鸡蛋炒粉，素炒粉寡淡无味可以排除，加火腿丁牛肉等失之原味）
4．把瘦肉丝爆炒后再把绿豆芽小白菜放入其中一起炒软，再把米粉入锅．翻炒4－5次后加入酱油再翻炒至米粉着色均匀；（配菜首选是豆芽，也有擦菜（雪里红）、包心菜、小白菜、等搭配翻炒，均可。尤其是擦菜炒粉，有独特香味，值得推荐）
5．最后放入盐，味精，鸡精，干椒，荷包蛋，葱．再一起翻炒4－5次，起锅入碟．
常见问答
萍乡炒粉的主要原料是什么？
萍乡炒粉的主要原料包括米粉（湿）、绿豆芽、鸡蛋、瘦肉丝、小白菜心和葱。
萍乡炒粉的制作方法是怎样的？
萍乡炒粉的制作方法是先将米粉泡软后凉干，然后加入炼猪油快速翻炒至熟，再加入其他配料如鸡蛋、瘦肉丝等一起炒制，最后加入酱油和其他调料翻炒均匀即可。
萍乡炒粉有什么营养价值？
萍乡炒粉的营养价值包括淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等营养物质，是江西人日常快餐中营养丰富的食品之一。
萍乡炒粉的历史民俗背景是什么？
萍乡炒粉的历史民俗背景是江西盛产大米，因此有很多以大米为原料制作的食品，而炒粉则是江西人日常饮食中最爱食用的快餐之一。
萍乡炒粉的配菜有哪些推荐？
萍乡炒粉的配菜首选是豆芽，也可以选择擦菜（雪里红）、包心菜、小白菜等搭配翻炒，尤其是擦菜炒粉有独特香味，值得推荐。