赣州美食小吃

# 赣州小吃怎么吃才过瘾？这些地道美味让你一口爱上江西味

说到江西美食，很多人可能第一个想到南昌拌粉或者景德镇瓷器鸡，但赣州这座藏在南岭山脉里的古城，可是藏着不少让人直流口水的好东西！作为一个在赣州生活过三年的吃货，我必须负责任地告诉你——这里的食物就像客家人的性格一样，外表朴实，内里却藏着让人惊喜的烟火气。

三杯鸡：连骨头都想吞掉的酱香诱惑

推开老城区任何一家饭馆的木门，准能闻到那股混合着米酒香、酱油醇和麻油魅惑的浓郁气息。三杯鸡的酱汁在砂锅里咕嘟咕嘟冒着泡，深褐色的鸡块油光发亮，夹起一块放进嘴里，肉质嫩得几乎要化在舌尖。最绝的是最后用汤汁拌饭，黏稠的酱汁裹着米饭，不知不觉就能干掉三大碗！记得第一次吃的时候，我差点把砂锅底都刮干净，同桌的本地阿姨笑说：”后生伢子，你这是要把我们赣州的碗都啃了哟！”

烫皮丝：清晨巷口的白色温柔

天刚蒙蒙亮，巷子口的早餐摊就已经飘起带着米香的白雾。老板用竹篾子从木桶里刮出薄如蝉翼的米浆皮，利落地切成丝，浇上滚烫的骨汤，撒一把翠绿的葱花，再淋上特制的辣椒油——橘红色的油珠在汤面上绽开，像极了朝霞落进碗里。吸溜一口，米皮的柔滑和汤头的鲜辣在口腔里跳起探戈，整个人从胃里暖到指尖。有次冬天感冒，卖烫皮的阿婆特意给我多加了姜末，那碗热乎乎的温柔，比什么药都管用。

荷包胙：肥而不腻的乡愁味道

这道用荷叶包裹着五花肉蒸制的美食，简直就是赣州人的”乡愁压缩包”。拆开已经变成金黄色的荷叶，琥珀色的肉块颤巍巍地冒着热气，肥肉部分晶莹剔透得像黄玉，用筷子轻轻一戳就流出诱人的油汁。奇怪的是吃起来完全不腻，荷叶的清香早把油腻化解得无影无踪。去年端午节回老家，我妈特意学着做了荷包胙，虽然味道比赣州本地的差了点意思，但看着家人抢食的样子，突然就懂了什么叫”味至浓时即家乡”。

其实赣州好吃的东西哪止这些？南康甜柚清甜多汁得像初恋，信丰萝卜饺咬开会爆汁，还有宁都肉丸、兴国鱼丝…每道食物背后都藏着山水滋养的鲜味密码。要是你来赣州，千万别只知道去浮桥拍照，跟着本地人钻进那些油毡布搭起的小摊，让这些滚烫的、香辣的、糯叽叽的美味，在你舌尖跳一支最地道的赣南风情舞。