赣州美食怎么吃才过瘾？这座客家老城的味道藏不住了

说到江西美食，很多人第一反应是南昌拌粉或是景德镇冷粉，但赣州这座被章江和贡江温柔环抱的古城，简直是个被低估的”碳水天堂”！作为在赣州生活过两年的吃货，我必须说这里的美食就像客家人酿的酒，初尝温润，后劲却让人上头得不得了。

清晨的烟火气：拌粉配肉丸汤才是王道

天刚蒙蒙亮，巷子里的蒸汽就裹着米香往人鼻子里钻。赣州人早餐的仪式感，非得是碗闪着油光的拌粉配现打肉丸汤。滑溜溜的米粉吸饱了酱油和辣椒的精华，筷子一挑，红亮亮的辣油顺着粉条滴落，看得人直咽口水。最绝的是那碗肉丸汤，Q弹的肉丸在嘴里跳舞，汤底飘着的葱花像绿色小精灵，一口热汤下肚，整个早晨都跟着明亮起来。

午餐的暴击：三杯鸡的致命诱惑

中午要是没吃过地道的赣州三杯鸡，那简直是白来了！砂锅掀盖的瞬间，酱香混着米酒香劈头盖脸砸过来，深褐色的鸡块油光发亮，像是裹了层琥珀糖衣。筷子轻轻一戳，鸡肉就”咕咚”从骨头上滑下来，姜蒜的辛香和九层塔的异香在舌尖打架，吃到后面连配菜的洋葱都变得甜丝丝的。记得第一次吃的时候，我硬是扒了三碗米饭，最后摸着圆鼓鼓的肚子傻笑了半天。

夜宵的灵魂：嗦螺蛳的江湖夜话

当夜幕降临时，赣江边的夜宵摊才开始真正苏醒。塑料凳上挤满嗦螺蛳的人，吸溜声此起彼伏像场交响乐。紫苏叶和辣椒碎在爆炒中释放出勾魂的香气，螺蛳壳在铁锅里哗啦啦翻滚。捏着牙签轻轻一挑，那口带着汤汁的螺肉”咻”地滑进喉咙，鲜辣中带着微微的甜，配上冰镇啤酒，整个人都快乐得冒泡泡。这时候要是再来盘金黄酥脆的炸春卷，啧啧，神仙来了都不换！

说真的，离开赣州后最让我魂牵梦萦的，就是菜市场门口阿婆现做的艾米果。翠绿的外皮裹着咸香的内馅，蒸笼揭开时白雾弥漫的样子，像极了记忆里温暖的烟火人间。这座城市的美食啊，就像章贡两江的水，看着平静，实则暗流涌动，尝过一次就再也忘不掉那股子鲜活劲儿。