作为一个在赣州街头巷尾"扫荡"过无数次的吃货，我必须说，这座城市简直是个被辣椒和米酒腌入味的宝藏！别看它低调，随便钻进一家不起眼的小店，都能遇到让你舌头跳舞的惊喜。
早餐江湖：拌粉与肉饼汤的温柔暴击
清晨的赣州是被蒸笼热气叫醒的。街边摊位上，雪白的米粉像瀑布般从竹筛倾泻而下，浇上琥珀色的辣椒油瞬间活了过来。老板麻利地撒上酸豆角和萝卜干，那"滋啦"一声响，香味直接窜进天灵盖。配一碗炖得奶白的肉饼汤，肉糜在汤里舒展得像云朵，咬下去会"噗嗤"溢出鲜甜的汁水——这样的早晨，连闹钟都显得多余。
正餐擂台：三杯鸡与荷包胙的终极对决
中午的餐馆里永远在上演着香气大战。三杯鸡在砂锅里"咕嘟咕嘟"冒着泡，米酒的醇香混着九层塔的妖娆，勾得人食指大动。而荷包胙这个"伪装者"最会骗人，看似敦厚的肉块用筷子轻轻一挑，里面藏着的梅干菜就带着咸鲜味涌出来，配着米饭能吃出幸福的眩晕感。记得第一次吃的时候，我差点为那块颤巍巍的肥肉唱起赞美诗！
夜市暗号：烫皮与艾米果的深夜告白
当夜色给古城墙披上薄纱，灶火却把夜市照得通明。烫皮摊前永远排着队，米浆在铁板上"嘶嘶"欢唱，变成半透明的绸缎，裹着酸菜辣椒在舌尖卷起风暴。而艾草清香的艾米果，软糯得能粘住所有烦恼。有次我看见个西装革履的上班族，蹲在马路牙子上连啃三个，那满足的表情比签了大单还灿烂。这些滚烫的、带着烟火气的食物，才是赣州最动人的情话啊。
现在想起来，赣州的味道就像个外冷内热的客家人——初见觉得辛辣直白，处久了才发现内里的温柔百转千回。那些藏在辣椒下的鲜甜，混在蒸汽里的米香，还有老板们"多吃点"的唠叨，都成了想再去一次的理由。要不，明天就出发？
常见问答
赣州有哪些特色早餐？
赣州的特色早餐包括拌粉和肉饼汤，前者雪白的米粉浇上琥珀色的辣椒油后味道鲜美，后者则是炖得奶白的肉糜汤，口感滑嫩。
在赣州中午的餐馆里，三杯鸡有什么特点？
三杯鸡的特点是在砂锅里“咕嘟咕嘟”冒着泡，米酒的醇香混着九层塔的香味，让人食指大动。
赣州夜市中，烫皮和艾米果有什么不同？
烫皮是米浆在铁板上“嘶嘶”欢唱，变成半透明的绸缎，裹着酸菜辣椒；而艾米果则是艾草清香，软糯可口。
赣州的食物给人的感觉是怎样的？
赣州的食物给人的感觉是外冷内热，初见时可能觉得辛辣直白，但久了就会发现其内里的温柔百转千回，充满了鲜甜和米香。
为什么说赣州的味道像外冷内热的客家人？
因为赣州的食物虽然外表辛辣直白，但内里却藏着鲜甜和米香，老板们的关心和唠叨也让人感到温暖，这种内外对比形成了独特的味道感受。