上饶余干辣椒炒肉是余干的招牌特色美食之一，以其辣香醇厚和下饭神器的口感赢得了广大食客的喜爱。今天，我将带你一起品尝这道美味佳肴。
1. 地点与时间
上饶余干位于江西省余干县，这里气候宜人，四季分明，夏季晴朗无雨，是摄影爱好者的好去处。秋季，漫天飞舞的红叶和微风拂过山林的声音，使这幅画卷变得格外诱人。
2. 制作方法
准备材料
- 猪肉：选择肥瘦相间的部位切片，如五花肉或五花内脂。
- 辣椒：上饶本地辣酱、辣椒粉等。
- 香菜：干辣椒剪成段，香叶、桂皮等香料。
- 调味品：盐、糖、酱油、食用油。
制作步骤
1. 切块肉：将猪肉切成薄片或丁状，确保肉质的均匀性。
2. 腌制肉：用辣椒粉和辣酱炒香后加入适量食用油，使肉片充分裹上香味。然后加入适量盐、糖、酱油等调料，搅拌均匀。最后加点干辣椒段，快速翻炒至肉变色。
3. 炒香料：锅中倒入足够的食用油，加热后放入香叶和桂皮，小火慢慢炒香。
4. 混合烹饪：
- 首先加入切好的五花肉片，迅速翻炒使表面裹上一层酱汁。
- 接着加入调味品（盐、糖、酱油等），大火快炒至肉变软熟。
- 最后加入剩余的香料和辣椒粉，并用筷子快速搅拌，让调料均匀包裹在肉上。
小贴士
- 余干辣酱是一种独特的辣味，可以尝试不同的酱料来调整口味。
- 炒制过程中要控制火候，避免肉炒焦导致外皮过老。
- 最后一步的快速翻炒可以使肉片裹上最薄的一层酱汁，保持肉质鲜嫩。
3.
余干辣椒炒肉不仅味道醇厚，而且色彩丰富，辣度适中。它是余干县一道独具特色的美食名片，值得一试。无论是作为家庭聚会的美味佳肴，还是宴请客人的上等选择，都值得你细细品味。
4. 考虑到篇幅限制，这里就不介绍了更多细节了，希望你能做出一次满意的尝试！