分宜农家腌菜炒肉：分宜农家味，酸爽解腻超下饭
食材与做法
腌制材料
- 生姜 25克
- 大蒜 10个（去皮、切片）
- 洋葱 3个（去皮、切薄片）
- 番茄 1个（去籽、切块）
- 辣椒粉 适量
酱料
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 5克
- 香油 2茶匙
调味汁
- 姜蒜水 300ml（清洗并凉透的姜、蒜末）
- 生姜粉 适量
- 淀粉 1/4杯
- 糖浆 适量
- 醋 5克
地点与时间
时间：
- 早上8:00
地点：
分宜老街
制作过程
制作步骤
1. 姜蒜去皮切片：先将生姜、大蒜和洋葱切成薄片，再切薄片的大蒜。辣椒粉可以按照个人口味调整。
2. 腌制酱料：在碗中加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和香油，搅拌均匀后备用。
3. 炒菜：
- 取锅，倒入调好味汁。
- 加入姜片、洋葱块和辣椒粉快速翻炒至变软。
4. 炒肉：将切好的腌制好的肉放入锅中，大火快速翻炒使肉与酱料混合均匀。
- 最后加入炒好的蔬菜（如番茄），用中小火慢慢炖煮约10分钟，让肉和蔬菜充分吸收调味汁的味道。
5. 收尾：
- 炒至汤汁浓稠，最后放入调好味的醋即可出锅。
制作方法
调味料
- 生姜粉：增加腌制酱料的香味。
- 糖浆：酸甜口感提升调料，可加适量食用油调整量。
调整调味：
如果需要辣口味，可以在最后加入辣椒粉和花椒。
优点与特点
分宜的农家味菜以家常风味为特色，选用原汁原味的老鲜肉、新鲜蔬菜等食材，确保了每一道菜都保留了自然的味道。酸爽解腻的酱料是腌制过程中不可或缺的一环，辣味调味料增加了烹饪的丰富层次。
酱料与调料
- 姜蒜水：清热开胃，使汤汁更加鲜美。
- 辣椒粉：提升菜品风味。
- 生姜粉：增加鲜香口感，使菜肴既有酸辣味，又不失原汁原味。
通过这篇文章，我们看到了分宜的农家菜在制作方法、调料选择和调味上的优势，同时也能体会到其独特的风味特点。