萍乡上栗县上栗腊肉是当地著名的特色美食。上栗腊肉是一种以上栗为主要原料的腊肉制品，具有独特的风味和香气。
首先，我们来看看该腊肉的制作方法。上栗是赣南地区特有的特产之一，口感香糯、肥美，富含蛋白质和多种微量元素。在选材方面，上栗以品质好的红壳上栗为主，质地紧实、颜色鲜黄。制腊时，将上栗洗净后切块，加入特制的调料（如白糖、盐、酱油等），腌制数小时，再用清水漂洗、切片。然后，在干热的炉膛中高温烘烤，使得上栗表面焦香诱人，内部仍保持着自然的风味。
上栗腊肉的主要原材料是上栗和青椒，制作上栗腊肉时，首先将上栗腌制数小时，再放入炒锅中用油炸至金黄色。然后，在另一只平底锅里加入适量的葱花、姜片等调料，炒香后加入上栗翻炒均匀，最后撒上青椒粉，煮沸后再收汁。
制作方法简单，口感鲜美，上栗腊肉色泽红亮，香气扑鼻，是地方特色美食的重要代表之一。这种腊肉在春节期间常作为团圆饭上的开胃佳肴，深受人们喜爱。
此外，萍乡的上栗和青椒也是一道独特的美食组合，与腊肉一同食用，不仅口感更加丰富，而且具有很高的营养价值。同时，上栗腊肉还富含蛋白质、钙、铁等营养成分，对于身体有益，是日常饮食中不可忽视的一类美食。
上栗腊肉以其香脆的口感和丰富的风味深受当地居民的喜爱，同时也被广泛传播到世界各地，成为一道独特的佳肴。