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一、背景介绍
赣州，位于中国江西省南部，是全国首批历史文化名城之一。全南县作为赣东北重要区域，其丰富的文化底蕴和独特的客家文化，为这里的美食增添了浓厚的乡野风味。
二、制作方法
首先，我们准备新鲜腊肉。腊肉的皮肉紧密包裹着猪肉，通过特殊的腌制工艺使其外酥里嫩，不仅色泽诱人，而且口感香甜。选择适合的腌制时间与火候是关键。一般而言，用黄酒和食醋混合，再加入盐、糖等调料进行腌制，能确保腊肉保持足够的咸味而不失其原有的鲜美。
三、烹饪方法
首先，我们需要准备青椒。青椒色泽鲜艳，富含维生素A和多种微量元素，对于增强免疫力有着很好的作用。在切好后，用油炸至金黄色捞出备用。
接下来是腊肉的炒制过程。首先将腊肉切成薄片，然后加入适量的生抽、老抽调色，再放入切好的青椒翻炒均匀。最后加入少量的盐调味，迅速翻炒几下，使每一片腊肉都裹上酱汁。这样既能保持原味，又能让味道更浓郁。
四、成品展示
最后，我们品尝我们的客家腊肉。由于是刚烤制出的腊肉，它在热气中会发出独特的香味，香气四溢。切片放入盘中，搭配新鲜青椒，色彩鲜艳诱人，让人一尝难忘。
赣州全南的客家腊肉以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为一道不容错过的家乡佳肴。无论是作为家人聚餐，还是独自享用，它都能为餐桌增添一份温暖与美味。