南昌市腊肉怎么炒才好吃？这些技巧你知道吗？

南昌市腊肉那可是相当有名，很多人都爱吃。要炒出美味的南昌市腊肉，得注意不少事儿。先说说腊肉的挑选，好的腊肉色泽鲜明，瘦肉部分呈现出自然的暗红色，肥肉部分透明或呈乳白色，表面干爽，没有黏液。据统计，每年南昌市产出的腊肉有不少都运往全国各地，可见其受欢迎程度。

炒南昌市腊肉的时候，切法也有讲究。切成薄片比较好，这样能快速炒熟，口感也更佳。切好后可以先把腊肉放在热水里泡一会儿，大概泡个15到20分钟，能去掉一些盐分。然后起锅烧油，油热后放入腊肉片翻炒。这时候会发现腊肉出油很快，等腊肉变得有点透明的时候，加入一些配菜，比如青椒、蒜苔啥的。一起翻炒均匀，再根据个人口味加点生抽、料酒提提味。要是觉得太干，稍微加点水焖一会儿也行。

常见问答：
问：炒南昌市腊肉用什么油比较好？
答：一般用菜籽油或者花生油就行，这两种油能很好地激发腊肉的香味。
问：腊肉要炒多久？
答：大火翻炒的话，腊肉大概炒个3到5分钟就差不多，配菜一起炒的话再炒个2分钟左右，看熟了就行。
问：腊肉太咸怎么办？
答：除了前面说的用热水泡，炒的时候还可以多加点配菜，或者稍微多放点糖，都能缓解咸味。