三江镇萝卜腌菜

三江镇萝卜腌菜的来头

说起南昌三江口的萝卜腌菜，那可是老祖宗传下来的宝贝！从宋朝那会儿就开始做了，到现在都火得不行，江湖人称”一两腌菜一两金”。用的都是当地特产的袖珍小萝卜，配上顶级芝麻油和十几种香料，老手艺加上新做法，做出来的腌菜金灿灿、香喷喷，咬一口嘎嘣脆，越嚼越有味儿，开袋就能吃，贼方便！

你知道吗？三江镇前后万村到现在还坚持纯手工做腌菜，家家户户都会这门绝活。要说为啥这儿的萝卜特别好吃，秘密就在土里——抚河边上特有的沙土地种出来的萝卜，腌出来的味道就是跟别处不一样！

小知识：三江镇正好在箭江、隐溪、彭溪三条河的交汇处，这儿的沙壤土又松又肥，土层能挖老深，排水还特别好。土壤酸碱度在5.8-6.5之间，种萝卜再合适不过了！加上秋冬天气凉爽，简直就是给萝卜量身定制的生长环境。

产地详情

这宝贝产自南昌县三江镇，东边挨着进贤县，南边是抚州，西边跟丰城搭界。具体保护范围包括三江镇和黄马乡的12个村，地理坐标在东经115°56′43″～116°01′19″，北纬28°16′43″～28°21′13″之间。现在有200公顷的专属种植区，一年能产出6000吨呢！

营养小贴士

粗纤维不超过2%，总酸含量≤1.5g/100g，亚硝酸盐超级低（≤1mg/kg），盐度控制在3%-6%，既够味又健康！

特色尝鲜

新鲜的三江萝卜菜叶子绿油油的，像羽毛一样散开，摸起来滑溜溜的。地下的萝卜个头不大，白白净净，表皮光滑得像打了蜡，咬起来特别脆生。腌好之后变成金黄油亮的，口感爽脆，酸甜适中，满嘴留香~

常见问题：

Q：为啥三江腌菜特别脆？

A：全靠本地沙壤土种出来的萝卜，含水量适中，纤维细腻，腌制后还能保持脆度

拿过的奖

2022年成功入选国家地理标志农产品保护工程，这可是官方认证的好味道！