三清腊板鸭

三清腊板鸭是个啥？

说起江西上饶玉山县的特产，那必须得提这口三清腊板鸭！这鸭子可不一般，瘦肉比例高、肉质紧实不柴、营养丰富得很。最绝的是那皮薄肉嫩的口感，咬下去骨头都是酥脆的，腊香浓郁还带着鲜甜，老饕们都说这是”江南第一鲜”！

这些鸭子可都是散养在信江源头的宝贝，天天在田间地头撒欢儿，吃的是活田螺、野虫子，喝的是山泉水。宰杀后要经过”三天秘制腌渍，七天阳光沐浴”的古法工艺，这讲究劲儿，难怪味道这么地道！

这鸭子有啥特别的？

作为江西传统名菜，三清腊板鸭有三大绝活：一是肉质紧实不塞牙，二是腊香醇厚不齁咸，三是连骨头都入味。特别要夸夸那个皮，薄得透光却特别有嚼劲，老一辈都说这是”七分晒三分腌”的功夫。

小知识：为啥叫”板鸭”？因为传统做法要把鸭子压成板状晾晒，这样风干更均匀。现在有些店家还会用松木熏制，让鸭肉带上淡淡的松香呢！

常见问题：
Q：腊板鸭怎么吃最香？
A：老吃客都爱蒸着吃，水开后蒸15分钟，原汁原味！也可以切块炒辣椒，香辣过瘾。
Q：能保存多久？
A：真空包装放阴凉处能存3个月，开封后建议一周内吃完。