三都米粉

带你认识三都米粉

说到江西九江修水的特色美食，那必须得提三都米粉啦！这儿的米粉主要分三大类：爆炒粉、汤煮粉和凉拌粉，每种还能加料变成鸡蛋粉、肉沫粉或者素粉。三都米粉最特别的就是粗粗的粉条特别滑溜，嚼起来Q弹带劲，配上当地秘制的调味料，还没出锅就能闻到那股勾人的香味。虽然名气不大，但在修水人心里绝对是米粉界的扛把子！

这米粉可是修水人的乡愁啊！光是闻到味儿就让人直流口水。每个离家的修水人，最惦记的就是这口家乡味。你知道吗？很多在外打工的修水人回家第一件事就是直奔粉店来上一碗。

Q：为什么修水人这么爱吃米粉？
A：因为米粉既便宜又顶饱，早上来一碗能扛到中午都不饿，而且配料可以随便搭配，天天吃都不腻！

对修水人来说，早晨不来碗米粉，这一天就跟没开始似的。最受欢迎的当属”浇头粉”，粉上堆满各种配料：香辣的杂酱、脆嫩的木耳、鲜香的香菇…再撒把香菜辣椒，吃得人额头冒汗才过瘾。要是配个瓦罐汤，那叫一个绝！炒粉的香味更是能馋哭隔壁小孩，吃过的人都说：”这才是地道的中国味！”

修水街头随便走进一家早餐店，保准能看到大家埋头猛嗦”浇头粉”的场景。老板动作那叫一个麻利：滚水里烫粉、漏勺捞起、加调料一气呵成。最神奇的是每家店的特色浇头都不一样，有的偏清淡，有的重口味，但都超级下饭！

小知识：为什么叫”浇头粉”？
因为这种吃法要把各种配料像盖子一样浇在米粉上，”浇头”就是当地方言对配料的称呼，后来慢慢就叫开了。

在修水，浇头粉能火可不是没道理的。粉要煮得刚刚好，外软内韧；浇头得现炒现做，香脆可口；辣椒油更要够劲道。这三样凑一起，想不好吃都难！