“上饶婺源糊豆腐，原产地位于安徽省，以独特的地理环境和悠久的历史文化孕育出了这一道美食的特色。”这就是上饶婺源糊豆腐制作技艺的核心，也是它魅力所在。在婺源，糊豆腐是一道不可多得的传统名菜。
制作过程：首先，需要准备新鲜的黄豆，这是一项古老的工艺。随后，将黄豆磨成粉状，并加入适量的水、盐和五香粉等调料，搅拌均匀后静置数小时，这样可以去除多余的水分。接着，将磨好的糊豆腐切成条形，然后用竹签穿入碗中，粘上切好的黄豆粉条，用手轻轻按压一下，以防止糊豆腐粘连。
制作工艺：糊豆腐在熟制过程中要保持嫩滑、鲜香的特点。在油温50-60℃时将糊豆腐放入锅中，先煎至两面微焦，然后加入适量的水和糖，用小火慢炖20分钟。最后，放入切好的黄豆粉条，并继续翻炒几分钟，让黄豆粉条充分吸收酱汁的味道，直至糊豆腐变得松软香美。
制作方法：上饶婺源糊豆腐是徽派古村菜中的代表之一，以黄豆为底料，加入调料和白糖等调料，再加入切好的黄豆粉条，经过高温慢炖即可。这道美食色泽金黄，汤汁鲜美，口感嫩滑，是一道让人回味无穷的佳肴。
制作地点：上饶婺源糊豆腐制作技艺源自于徽派古村的自然环境和悠久的历史文化，这里的黄豆不仅含有丰富的营养成分，而且与当地自然环境相和谐。婺源是著名的茶叶生产基地，这里的黄豆富含咖啡碱和维生素B6等营养素，使这道美食更加美味。
制作时间：上饶婺源糊豆腐的制作需要一定的时间和耐心，尤其是熟制过程中需保持高温，才能让其口感鲜美。
制作价值：上饶婺源糊豆腐是徽派古村菜中的经典之作，它的独特之处在于其丰富的营养价值、多样的口味以及在烹饪上的精湛技艺。这道美食不仅美味可口，而且具有很高的观赏性和收藏价值，体现了婺源悠久的历史文化和独特的地理环境。