上饶婺源县以其独特的自然风光和深厚的文化底蕴闻名于世。作为中国最著名的美食产区之一，婺源的美食产业以传统手艺与地方特色相结合而著称，其中酒糟鱼便是其中的一道经典佳肴。
一、历史背景
上饶婺源拥有悠久的酿酒历史。据传，早在东汉时期，这里就已经有了对粮食酿酒的传统。到了宋代，婺源酒糟鱼开始在当地的人民中流传开来，并逐渐形成了一个独特的美食文化。
二、制作工艺与特色
上饶婺源的酒糟鱼制作工艺非常讲究，其原材料主要包括新鲜的鱼类和酒糟。具体做法是：首先将鱼类洗净、杀掉尾部，然后用冷水浸泡约2小时去除异味；随后，对鱼片进行去骨处理，确保鱼肉完整无损；接着，在热油中炸至金黄，捞起沥干油分备用。
三、口感与风味
在制作酒糟鱼的过程中，将酒糟的香醇与鱼的鲜美结合，形成了一种独特的风味。此外，上饶婺源还有一种特殊的调料——鸭血汤，能够提升鱼肉的鲜美程度和口感，使其更加丰富诱人。
四、烹饪方法
在烹制酒糟鱼的过程中，不仅要掌握火候，还要注意鱼片的翻滚技巧，这样才能保证鱼片均匀受热。同时，选择新鲜优质的酒糟是关键，它不仅增强了酒香，也为鱼肉增添了丰富的层次感。
五、食用体验与偏好
婺源酒糟鱼以其独特的风味和多样的口感深受人们喜爱。尤其是它的咸香带酒香的双重味道，让人回味无穷，尤其在寒冷的冬季里，这种美味可以让人温暖全身，增添生活的幸福感。
上饶婺源酒糟鱼不仅是一种美食，更是一种文化的象征，承载着人们对家的味道、对自然的热爱以及对生活的向往。它在制作过程中体现了上饶县深厚的文化底蕴和独特的地理环境，是人们生活中不可或缺的一部分。