鹰潭是江西的省会城市。从天安门广场到长江大桥，都绕不过江边的鹰潭；从九曲连环山公园到南湖岛，都离不开鹰潭的标志性地标——灯芯。它不仅是中国南方最大的传统美食之一，还是当地的文化象征和美食文化的重要载体。
灯芯糕：鹰潭的特产
提起鹰潭，人们首先想到的应该是“白龙桥”，那条被誉为世界自然遗产的水乡古镇。而灯芯糕，却是鹰潭独特的特产，它不仅承载了历史的记忆，更代表着地方文化的精粹。
灯芯糕是一种用糯米制成的小圆球，外皮细薄如纸，内馅丰富多样，味道独特，是江南人喜爱的传统糕点之一。这里的灯芯糕有着细软香甜的特点，能够满足人们在忙碌的生活中对美食的需求。在鹰潭，无论春夏秋冬，都能品尝到这种甜蜜而温暖的味道。
良田美米：鹰潭特产美食的核心
鹰潭良田美米，产于鹰潭县境内的九曲连环山国家现代农业示范园。这里种植着优质的小麦、玉米和大豆等作物，经过精心挑选的土壤，加上当地丰富的雨水资源，使得这里的大米粒粒饱满，口感细腻。
鹰潭的良田美米不仅代表了当地的农业特色，也承载着人们对美好生活的向往。它不仅能够满足人们对品质食品的需求，更是对自然环境的尊重与热爱。在鹰潭，人们可以在农闲时节品尝到优质的良田美米，享受到传统与现代交织带来的美食体验。
灯芯糕的制作方法：精细工艺
灯芯糕的制作过程讲究精细和讲究艺术。首先，选上好糯米，选用高粱、玉米等原材料进行搭配。接着，将这些原料浸泡在水中，让它们吸水膨胀，形成细腻柔软的面团。接下来，将面团揉成小圆球，再用剪刀去除边缘多余的肉质部分。
制作灯芯糕的关键在于火候和时间的选择。一般来说，用大火蒸煮约30分钟即可完成，但为了确保味道更加香甜，常采用慢炖的方式进行。同时，为了让糖浆充分融合在面团中，可以在最后加入少量的蜂蜜，并保持其比例适中。
灯芯糕的历史与传承
灯芯糕的故事始于明代，当时的鹰潭以良田美米和精细制作而闻名。随着历史的变迁，这里的美食文化得到了传承和发展。如今，人们在品尝到美味的灯芯糕时，不仅可以感受到当地的文化底蕴，更是对家乡的深深爱意。
鹰潭的灯芯糕不仅是一种食物，更承载着当地的文化记忆和情感纽带。它以独特的风味和深厚的历史价值，在现代饮食中占据了一席之地，成为连接过去与将来、地方与国家的重要桥梁。
鹰潭以其丰富的美食文化，以及其特有的良田美米，成为了人们心中的美味佳肴。无论是品尝到的精美的良田美米，还是体验到的传统灯芯糕制作方法，都是对家乡文化的最好诠释。鹰潭，这个位于九江市的省会城市，用自己独特的方式，让每一位来到这里的人都能感受到那份来自远方的温暖与幸福。
参考文献：
1. 《鹰潭：中国食品工业宝地》
2. 《良田美米：鹰潭特产美食的核心》
3. 《灯芯糕的故事始于明代》