万安小鱼干

万安小鱼干到底啥来头？

这万安小鱼干可不简单，专门挑万安湖里野生的凤尾鱼、蛇鮈鱼和麻鯵鱼制作。这些小鱼儿都是在纯净水域长大的，经过老师傅们精心烘烤，完全没污染。吃起来那叫一个鲜嫩，钙含量特别高还不油腻，绝对是下酒菜里的扛把子！

这小玩意儿真有营养吗？

告诉你啊，鱼干在脱水过程中营养都浓缩了，蛋白质直接飙到45%以上！平时吃饭要是缺荤菜，或者随便啃个面包泡面凑合的时候，抓把鱼干当零嘴，营养立马就补上来了。特别是健身的朋友，这可是优质蛋白来源。

家常做法大公开

准备材料：主角当然是万安小鱼干啦

黄金搭档：新鲜青红椒或者干辣椒都行

调味天团：蒜末、生抽、黄酒、食盐、鸡精（喜欢甜口的可以加点白糖）

【小贴士】买回来的小鱼干最好先用温水泡10分钟，这样既能去咸又能让鱼肉回软

具体步骤：

1、300克小鱼干洗净沥干，辣椒切圈，大蒜剁成蓉。这里有个小秘诀：用厨房纸吸干水分，下锅不会溅油

2、热锅凉油，油温六成热时转中火，小鱼干下去慢炸2-3分钟，看到微微金黄就赶紧捞起来

3、留底油爆香蒜末和辣椒，那个香味啊…隔壁小孩都能馋哭

4、最后把炸好的鱼干回锅，淋两勺生抽、两勺料酒，根据口味加糖和盐，翻炒均匀就能出锅啦

【常见问题】

Q：鱼干太咸怎么办？

A：可以先用温水浸泡半小时，或者焯水1分钟

Q：能保存多久？

A：密封放阴凉处能存3个月，放冰箱冷藏能保存半年