三清山白玉豆

三清山白玉豆的那些事儿

这白玉豆啊，当地人都管它叫”三清豆”，是江西上饶玉山县的特产。您想啊，玉山县这地方山清水秀的，连种出来的豆子都跟玉石似的晶莹剔透。这豆子煮熟后汤色清亮，吃起来特别爽口，还带着股清香味儿，难怪被称作”三清豆”呢！

这豆子到底有多营养？

江西省农科院专门做过检测，发现这白玉豆可不简单。虽然糖分和蛋白质含量跟普通豆子差不多，但钙、磷、铁这些矿物质含量特别高，锌和铜的含量更是甩其他豆类几条街。最厉害的是它含有10种人体必需的氨基酸，简直就是营养小能手！老人家常说吃它能润肺养颜，对糖尿病、心脑血管疾病也有好处，特别是补肾补血效果杠杠的。

小知识：为啥白玉豆这么补？原来它生长的三清山土壤富含矿物质，加上当地独特的气候条件，让豆子吸收了更多养分。

这豆子长啥样？怎么吃？

白玉豆长得白白胖胖的，比蚕豆稍大些，形状有点扁。三清山脚下的几个乡镇种得最多，像南山、樟村这些地方。吃法可多啦！可以做成甜口的糖煮豆，也能做成咸香的盐煮豆，炒菜时放一把，那香味儿简直能跟莲子媲美。

常见问题：

Q：白玉豆容易煮烂吗？

A：这豆子比较耐煮，建议提前泡发2小时，这样更容易煮透。

家常做法：白玉豆烧鸡胗

1. 先把鸡胗剖开洗干净，用开水焯一下去腥

2. 把筋膜撕掉，这样口感更好

3. 锅里倒高汤，放入泡发的白玉豆和鸡胗

4. 大火煮开后转小火慢炖1小时

5. 等鸡胗炖得软烂就能切片装盘啦

小贴士：加点枸杞一起炖，既好看又营养，特别适合冬天进补哦！