三清山白茶

带你认识三清山白茶

说到江西玉山县的宝贝，不得不提这个拿过国家地理标志认证的三清山白茶。它可是长在世界自然遗产三清山上的稀罕物，属于绿茶里的变异品种。最牛的是它的氨基酸含量能达到普通绿茶的2-3倍，茶多酚却只有人家一半，妥妥的”高蛋白低负担”养生茶。经过特殊工艺加工后，茶叶根根直立紧实，泡开后那叫一个好看——嫩黄的茶芽像翡翠似的在杯里跳舞，茶汤清亮得能照人，喝起来鲜甜回甘，香气能在嘴里转悠老半天。

这茶到底特别在哪？

三清山白茶绝对是茶叶界的”白富美”，人家生化检测报告显示氨基酸含量6%起步，厉害的能飙到9%（普通绿茶也就3%左右）。采茶师傅专挑刚冒头的”一芽一叶”嫩尖儿，用祖传手艺加工。泡开后特别有意思：叶子是玉白色的，叶脉却翠绿翠绿的，就像翡翠雕出来的艺术品。老茶客都说它”三雅俱全”——看着高雅、闻着淡雅、品着文雅，关键是营养价值还特别高。

小知识：为什么白茶喝着特别鲜？就是因为茶叶里鲜味担当的氨基酸含量超高，而苦涩味的茶多酚含量少，这种黄金配比在茶界可不多见。

百年老字号的前世今生

江西上饶自古就是产茶圣地，”饶绿””婺绿”在《中国茶典》里都是有名有姓的。翻翻清朝同治年间的《玉山县志》，上面白纸黑字写着：”三清山的茶喝着特别清爽，以前吹爆的西坑茶和灵山茶，跟它比差远了！”可见这茶在100多年前就是网红产品。

到了现代，1995年的县志记载三清山、怀玉山一带的云雾茶特别出名。其中紫湖镇最厉害，全县70%的茶都产自那儿。上世纪70年代紫湖茶厂出的”三清云雾茶”拿过市级大奖，”紫湖春露”更被中国茶叶研究所认证为优质名茶。可惜后来茶厂经营不善关门大吉，导致三清山茶业萧条了好一阵子。

常见问题：
Q：三清山白茶属于白茶吗？
A：虽然叫白茶，但其实是绿茶变异品种，制作工艺也按绿茶来，和福鼎白茶不是一回事哦！
Q：为什么卖得比普通绿茶贵？
A：物以稀为贵嘛，变异品种产量少，加上采摘标准严（只取芽头）、工艺复杂，自然身价不菲。